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美食DIY：3款水果點心解“春困”
來源：
作者：林可婷 2011-04-07
春暖花開，萬物復蘇，大地一派欣欣向榮生機勃勃的景象，而許多人卻出現困倦乏力，眼澀頭昏等癥狀，醫學上稱為“春困癥”。讀者們不妨試試，DIY一些簡單的水果小吃，緩解春困癥的同時，也掃走陰冷天在心里的陰霾。
●芒果奶酪布丁
食材：三花淡奶一罐，白糖粉，奶油奶酪，牛油少許，芒果肉，雞蛋，布丁杯和蛋撻托若干。
做法：
1.將三花奶、白糖粉、奶油奶酪、牛油、芒果肉、雞蛋全部放入攪拌機中攪拌，打成濃稠的液狀;
2.將打好的布丁液過篩2-3次;
3.將過篩好的布丁液靜置半個小時左右，讓部分的顆粒物沉淀，之后將布丁液倒入烤模中;
4.將烤模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，水的高度約2CM(如烤盤及容器高度允許，水最好沒過布丁液高度的一半)。把烤盤放入預熱好165℃的烤箱，烤40分鐘左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷卻后放在冰箱中冷藏口感更佳。
◎貼士：此制作方法稱為水沐法，放在烤箱中層，上下火165℃，小杯的模子大概烤40分鐘，大杯的模子烤50分鐘。可以在布丁液上撒上一些水果，增加口感，減少油膩感。可根據自己的喜好添加。
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●冰凍草莓
食材：草莓、白糖、涼開水
做法：
1.草莓洗干凈，去蒂;
2.按40%的濃度配出的白糖水調勻;
3.將洗凈的草莓放入糖水中，浸泡5分鐘。撈出草莓，瀝去水分;
4.將處理好的草莓裝入容器中，放入冰箱冷藏室冷凍(如果有速凍更好);
◎貼士：做出來的冰凍草莓可以當冰激凌吃。另外，徹底化凍后草莓才可以做成草莓醬，或者加糖水煮成糖水草莓。讓草莓浸泡糖水主要是起到保證草莓在解凍時的品質，還可以增加草莓的風味，如果嫌麻煩可以將草莓與細砂糖混合后冷凍。糖水的濃度在30%-50%之間即可，一般的冰凍草莓可以存放半年(速凍后在零下18℃可以存放一年)。
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●芒果西米撈
食材：西米、椰漿、牛奶、冰糖、水適量，芒果適量
做法：
1.先燒一鍋開水，晾涼備用;
2.重新燒一鍋水，水開時將西米倒入，煮6-8分鐘，中途用木勺攪拌防止粘鍋。之后熄火，蓋上鍋蓋炆30分鐘左右(如果西米還有白心，就應重復地再煮多一次燜多一下，直到沒有白心出現為止);
3.將西米煮透后，濾干水分，浸入涼開水中備用(這樣能保證西米不粘連，口感也比較Q);
4.取一小鍋，倒入一半的椰漿和牛奶，加入冰糖和適量的水，小火熬到冰糖完全融化;
5.將西米從涼開水中濾出，倒入已經煮好的椰漿中，并將剩余的椰漿一并倒入。放涼后放置冰箱冷藏一個小時左右，味道更佳;
6.將芒果切粒備用，將冰箱中的西米露取出，倒入容器中，放入芒果粒即可。
◎貼士：煮西米的過程中要用木勺攪拌，防止粘鍋。糖量按個人的喜好適量添加。可以將芒果打成漿，加入西米露中混合后，再撒上芒果粒，口味更佳。(記者周人果 實習生鄭雨楠)
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