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三亞疍家海鮮燒烤 平民價(jià)美味
來源：
作者：林可婷 2010-12-07
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這里的環(huán)境真是簡(jiǎn)單甚至可以用"差"字來形容， 但眼前紅紅的爐火，誘人的海鮮，彌漫的香氣，嫻熟的動(dòng)作，熱情的招呼，以及客人滿意的笑容……，我不由得開始期待了。
棚子外放置著海鮮的筐子，有大蝦，各種海魚，螃蟹，各式的貝類和螺類以及串好的排骨等很多品種，看起來是蠻新鮮的，同事在來的路上專門做了說明："這里的海鮮完全是野生的，絕對(duì)不會(huì)有人工養(yǎng)殖的"。 應(yīng)該是白天撲到，晚上來賣的。順手抓起一條魚一聞，果然是新鮮！
紅紅的炭火燒烤爐子，一個(gè)人在烤著東西，皮膚黑黝黝的，一副漁民的打扮。同事介紹說這人就是三亞的蛋家人， 就像浮于鹽水之上的雞蛋，長(zhǎng)年累月生活在海上和船上。 聽同事介紹說， 我們有些人會(huì)暈船， 而生活在水上的蛋家人會(huì)暈岸。也不知道是不是真的。蛋民的職業(yè)是“以魚為生”。打完魚拿到岸上賣，剩一些就在自己的船屋里烤制來吃，這里的燒烤就是蛋家正宗的海鮮燒烤。
野生的海產(chǎn)與養(yǎng)殖的海產(chǎn)區(qū)別在于：養(yǎng)殖的海產(chǎn)長(zhǎng)期在單一的環(huán)境下生長(zhǎng)，吃一樣的飼料，發(fā)育的大小、體型、顏色基本上比較相似；野生的海產(chǎn)在各種復(fù)雜的自然水域中生活，在體型、顏色上有不同程度的變化，兩者在價(jià)格上，口感與營養(yǎng)更是有顯著差別。
蛋家燒烤的原料都是選用新鮮的野生海產(chǎn)，燒烤的方法更講究原汁原味，不像其它地方的燒烤配料那么多，更沒有孜然，胡椒，辣椒，花椒等辛辣的佐料和香料， 烤海鮮時(shí)只是用鹽和花生油， 有些螺類僅加點(diǎn)蒜茸， 烤好以后撒些蔥花。既提味又好看，吃的時(shí)候也不用蘸汁， 好味道完全是靠烤時(shí)的火候和手法。既要有香氣，又要保持野生海鮮的鮮味和口感。 這可是要有些技術(shù)含量了。
來看看吧----
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用什么樣的詞來形容蛋家海鮮燒烤的味道呢? 贊!棒! 似乎籠統(tǒng)了點(diǎn)， 好吃!新鮮!似乎欠缺了點(diǎn)。 用"滿足"吧! 三亞最好的時(shí)光就是晚上，告別了白天的炙熱炎炎，結(jié)束了白天忙碌的工作，伴著習(xí)習(xí)拂面的海風(fēng)，品嘗美味，"滿足"寫在我和每一個(gè)同事的臉上以及每一個(gè)慕名來品嘗蛋家海鮮燒烤的人的臉上。
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