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黃竹菜：走過路過，不能錯過的味道
來源：
作者：王吉拉 2010-11-17
從海口到三亞，從三亞到海口，總是大老遠就惦記者，離黃竹還有幾公里？這惦念，是因腹中饞蟲作怪，典型癥狀就是口舌生津。
鮮的果蔬食材配上活的禽畜海鮮，或白切、白灼，或清蒸、清炒，要不就是燉、燜、煲，便成就了海南菜清爽的菜肴口感。如果再配上那滲出淡淡鮮雞香味的軟軟的米飯，喜歡海南菜，真的不需要太多的理由！路過黃竹，只需拐下高速，看著哪家店前大車小車停得多（不是旅游車）就奔哪走，真正的海南味道就在那等著你。
木瓜排湯花生湯：大汗淋漓的酣暢
以水果入饌是海南菜的一大特色，地道的原料也是海南菜好味的秘訣。湯要例湯，這樣上得快，不耽誤趕路的功夫。15元一大盆的湯里居然有數量頗多的木瓜、排骨和花生，值！湯很清很鮮，完全是木瓜的清香。
店里是沒有空調的，有人隨手拿著報紙扇風，還有的人把褲腿也攙得高高的，甚至如同自已家中一樣，把腿倦上了椅子。“海南菜的味道好就是因為在社會的底層，保持著一種草根的傳統的餐飲文化。”忘了是誰的評價了，建議您面對這些不要挑剔。如果能以包容的目光去看待，那么在這樣的熱天，來一碗熱騰騰的湯，出一身酣暢淋漓的大汗，也就能享受這山野之樂了。
黃竹雞：最關鍵的那幾滴青桔汁
在海南，無雞不成宴。白斬雞肉是在什么狀況之下最完美的呢？就是“絕對不能全熟”，骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。這樣的雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
那調料是店家精心調制的，用筷子撮一點放嘴里“咂吧”一下，便能細細地分辨出，里面有白糖、精鹽、姜茸、蒜泥，也許還有香麻油一類的吧。您用不用青桔汁不管，我一定要！手一捏，酸酸的青桔汁噴出來，滴進小碟里，為所有的味道都添幾分鮮！
水芹：味道獨特的“第二眼美女”
一節節長長的水芹，碧綠青翠，外觀有些像空心菜的桿，味道卻是十分獨特。初次品嘗這道菜，也是在黃竹的這家店，我和多數人一樣，實在不太習慣水芹的怪味道，礙于面子才吃了幾口。在回海口的路上，居然最為回味便是水芹，經過記憶的過濾后，只記得它外脆里軟，口感清新。
當然，如果您吃不慣這道菜，南瓜花和地瓜葉都是不錯的選擇，原滋原味原生態，只需加蝦醬和蒜蓉一炒即可上桌。
因為要趕路，建議您別吃太撐，給自己留點念想，日后時不時地琢磨一下，什么時候再路過黃竹？
鮮的果蔬食材配上活的禽畜海鮮，或白切、白灼，或清蒸、清炒，要不就是燉、燜、煲，便成就了海南菜清爽的菜肴口感。如果再配上那滲出淡淡鮮雞香味的軟軟的米飯，喜歡海南菜，真的不需要太多的理由！路過黃竹，只需拐下高速，看著哪家店前大車小車停得多（不是旅游車）就奔哪走，真正的海南味道就在那等著你。
木瓜排湯花生湯：大汗淋漓的酣暢
以水果入饌是海南菜的一大特色，地道的原料也是海南菜好味的秘訣。湯要例湯，這樣上得快，不耽誤趕路的功夫。15元一大盆的湯里居然有數量頗多的木瓜、排骨和花生，值！湯很清很鮮，完全是木瓜的清香。
店里是沒有空調的，有人隨手拿著報紙扇風，還有的人把褲腿也攙得高高的，甚至如同自已家中一樣，把腿倦上了椅子。“海南菜的味道好就是因為在社會的底層，保持著一種草根的傳統的餐飲文化。”忘了是誰的評價了，建議您面對這些不要挑剔。如果能以包容的目光去看待，那么在這樣的熱天，來一碗熱騰騰的湯，出一身酣暢淋漓的大汗，也就能享受這山野之樂了。
黃竹雞：最關鍵的那幾滴青桔汁
在海南，無雞不成宴。白斬雞肉是在什么狀況之下最完美的呢？就是“絕對不能全熟”，骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。這樣的雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
那調料是店家精心調制的，用筷子撮一點放嘴里“咂吧”一下，便能細細地分辨出，里面有白糖、精鹽、姜茸、蒜泥，也許還有香麻油一類的吧。您用不用青桔汁不管，我一定要！手一捏，酸酸的青桔汁噴出來，滴進小碟里，為所有的味道都添幾分鮮！
水芹：味道獨特的“第二眼美女”
一節節長長的水芹，碧綠青翠，外觀有些像空心菜的桿，味道卻是十分獨特。初次品嘗這道菜，也是在黃竹的這家店，我和多數人一樣，實在不太習慣水芹的怪味道，礙于面子才吃了幾口。在回海口的路上，居然最為回味便是水芹，經過記憶的過濾后，只記得它外脆里軟，口感清新。
當然，如果您吃不慣這道菜，南瓜花和地瓜葉都是不錯的選擇，原滋原味原生態，只需加蝦醬和蒜蓉一炒即可上桌。
因為要趕路，建議您別吃太撐，給自己留點念想，日后時不時地琢磨一下，什么時候再路過黃竹？
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