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海南山牛肉

來源：     作者：趙宇航    2009-03-13

    海南山牛肉主產于五指山市和保亭縣。山牛是一種黃牛，體形稍小，成群野放于熱帶山林之中，任其自由自在。此牛在純自然的環境中長大，近似野生，食用前往往需獵殺。山牛肉肉質特佳，香鮮兼俱，在海南有五指山、保亭山牛肉賽鹿肉之說。

    山牛肉的營養：1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品； 2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、 氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　山牛是一種黃牛，體形稍小，成群野放于熱帶山林之中，任其自由自在。此牛在純自然的環境中長大，近似野生，食用前往往需獵殺。