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“東坡文化美食薈”即將開啟 一起來海南品嘗美食吧！
來源：南海網(wǎng)
作者：陳望 2023-02-11
新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報2月10日消息（記者 陳望）古人云：“民以食為天”，又云：“食色性也”。作為“美食家”的蘇東坡當(dāng)然也不例外，在蘇東坡的筆下，江河里的魚、山坡上的筍、市場里的肉蔬、林子中的鮮果，無一不是令人垂涎欲滴的美味。在海南的三年時間里，他飽覽了海南的風(fēng)土民情。漸漸地，這里優(yōu)美的風(fēng)景、淳樸的民風(fēng)讓這位半生流離的老人找到了家的感覺，而那些獨具特色的吃食更是讓這位資深“吃貨”心動不已。
想知道蘇東坡與哪些美食結(jié)下了不解之緣？想嘗嘗經(jīng)過千年傳承的東坡美食是何種滋味？那就去海南吧！——首屆中國（海南）東坡文化旅游大會將于2月18日開幕，作為東坡文化旅游大會的重要活動之一， “東坡文化美食薈”（以下簡稱“美食薈”）將于2月16日至3月16日在海口老碼頭舉辦，亮出海南“東坡美食”文旅名片。讓我們先從蘇東坡的詩文中領(lǐng)略一下海南那些不可錯過的美食。
生蠔：食之甚美，未始有也
海南四面環(huán)海，海鮮眾多。海鮮是海南人的一道家常菜。那么，當(dāng)年東坡居儋時是怎么吃海鮮的呢？公元1099年的冬至前兩天，東坡又創(chuàng)制了一道鮮美的海鮮美食。這天，海邊的漁民給東坡送來了數(shù)升蠔。東坡給它做成了“兩吃”。一是將蠔肉與漿加上水與酒一起煮；二是取其中大的蠔肉，進行燒烤，熟后，隨口便咀嚼。東坡美言道：“食之甚美，未始有也。”（《食蠔》）并詼諧地告誡蘇過說，吃蠔的這種美味不可隨便亂說，恐怕北方的君子們知道了，分享我們的美食。
千年后的今天，生蠔已成為海南人家桌上喜聞樂見的海鮮，靠海吃海，隨著時間的變換和食客們對美味的不斷探索，開始讓海味展現(xiàn)更多美食的精彩。海南燒烤攤上是原味烤生蠔的舞臺；蒜蓉、粉絲、生蠔在高溫的蒸爐中相得益彰；一口一個糟粕醋滾生蠔，口腔中酸、辣、甜瞬間迸發(fā)。
清補涼：椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香
三伏天，如果穿越到宋代，沒有空調(diào)、沒有奶茶，你想拿什么解暑？蘇東坡肯定會推薦你吃海南清補涼！公元1097年，蘇東坡被貶海南，第一次吃到清補涼，便當(dāng)場作詩稱贊：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。”
海南清補涼，始于公元前219年，距今已有2000多年歷史。清補涼多以糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨特的風(fēng)味和食療效果。經(jīng)過改良，清補涼除了原先的椰子水，還有椰奶、冰沙等不同吃法。滿滿一大碗醇香濃郁的椰奶，加入紅豆、紅棗、薏米、西瓜、椰子肉等超多配料，一口下去，椰香四溢。
直到今天，海南的夏天依舊離不開清補涼。作為一個慢生活城市，海南人鐘愛路邊攤，工作了一天的海南人，晚飯后三三兩兩地在街上散步，走得累了，往清補涼小攤一坐，家長里短地說著故事。吃完清補涼，暑氣散了大半，走在街道上，哼著小曲，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，這一天就輕輕松松過去了。
玉糝羹: 莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹
作為一枚專業(yè)“吃貨”，入鄉(xiāng)隨俗是一項基本技能。北宋時候，海南還不產(chǎn)大米，沒有米飯當(dāng)主食仍然是蘇東坡的一塊心病。孝順的小兒子蘇過為了改善父親的生活，突發(fā)奇想，將當(dāng)?shù)厝顺漯嚨纳接蠹R烹制成羹。蘇東坡品嘗后大喜過望，曰：“天上酥陀則不可知，人間決無此味也。”這道令他喜出望外的美食創(chuàng)意，還因兒子的孝心，被他稱贊：“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”
詩題中的“山芋”非今日之“馬鈴薯”也（北宋時，馬鈴薯尚未傳入中國），乃是薯蕷，也就是常說的山藥，而正是這當(dāng)?shù)厝祟D頓都吃、絲毫和“名貴”掛不上鉤的食材，在蘇東坡眼中，卻是金齏玉膾也難以媲美的。海南山藥株形巨大，并非條形，而是塊狀，動輒數(shù)十斤，此物雖粗，但加以精工細作，其味絲毫不遜色白米干飯，東坡玉糝羹后來成了一道海南名菜。
看到這里，是不是已經(jīng)迫不及待地要動身來海南尋訪美食了？別著急，“美食薈”活動不僅能讓你嘗盡海南東坡美食，還能將天下東坡美食一網(wǎng)打盡。據(jù)悉，“美食薈”活動將舉辦東坡美食文化研討交流會將有眉山、黃岡、惠州、長沙、揚州、徐州、開封、常州、杭州和儋州等10個東坡旅居城市組隊參加，圍繞東坡美食文化進行廣泛深入交流。
此外，東坡菜系美食周活動、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展貫穿“美食薈”活動全程，將開展眉山東坡菜與川菜美食周、儋州東坡菜與粵菜美食周、杭州東坡菜與瓊菜美食周、長沙東坡菜與湘菜美食周等4個主題美食周活動；邀請中華名小吃和海南地標(biāo)名菜名小吃企業(yè)組團參加，現(xiàn)場設(shè)置30至40個主題展區(qū)，配套打造不同主題路演活動和網(wǎng)紅小吃推介活動等。
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打造海南“東坡美食”文旅名片 東坡文化美食薈2月16日啟動
新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報2月7日消息（記者 丁文文 通訊員 張嘉藝）首屆中國（海南）東坡文化旅游大會將于2月16日啟幕，作為東坡文化旅游大會的重要活動之一，由海南省旅游投資發(fā)展有限公司（下稱：海南旅投）主要承辦的“東坡文化美食薈”將于2月16日至3月16日在海口老碼頭舉辦。該活動旨在弘揚和傳承東坡飲食文化，打造海南“東坡美食”文旅名片。
海南旅投副總經(jīng)理吳媛菲介紹，本次“東坡文化美食薈”活動是東坡文化旅游大會的重要組成部分，涵蓋開幕式、東坡美食文化研討交流會、東坡菜系美食周活動、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展、閉幕式等5項內(nèi)容。
其中，東坡美食文化研討交流會將有眉山、黃岡、惠州、長沙、揚州、徐州、開封、常州、杭州和儋州等10個東坡旅居城市組隊參加，圍繞東坡美食文化進行廣泛深入交流。
東坡菜系美食周活動、中華名小吃暨海南地標(biāo)名菜名小吃美食展貫穿“美食薈”活動全程，將開展眉山東坡菜與川菜美食周、儋州東坡菜與粵菜美食周、杭州東坡菜與瓊菜美食周、長沙東坡菜與湘菜美食周等4個主題美食周活動，邀請中華名小吃和海南地標(biāo)名菜名小吃企業(yè)組團參加，現(xiàn)場設(shè)置30至40個主題展區(qū)，配套打造不同主題路演活動和網(wǎng)紅小吃推介活動等。
值得關(guān)注的是，海南旅投將聯(lián)合蘇學(xué)研究會研發(fā)東坡文化菜譜《東坡食源》，該公司旗下的東坡酒樓也將在海口老碼頭文旅商綜合體正式營業(yè)，并結(jié)合《東坡食源》推出首批配套主題菜單，分別為東坡海鮮宴、東坡家宴、東坡群仙宴，弘揚和傳承東坡飲食文化。
除了“東坡文化美食薈”活動，海南旅投還計劃通過利用現(xiàn)代宣傳手段、IP文創(chuàng)產(chǎn)品以及整合資源開發(fā)文化遺跡等方式，開發(fā)東坡旅游景區(qū)（點），推出東坡文化創(chuàng)意商品，并會同有關(guān)部門共同以蘇東坡為人物IP，制作一批東坡文化影像作品，讓東坡文化與旅游產(chǎn)業(yè)相融合，增強文化自信自強，為自貿(mào)港建設(shè)提供精神動力。
責(zé)任編輯： 陳賢玉
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