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獨家整合 | 到海南來一場美食之旅，這篇攻略拿走不謝~
來源：南海網整合
作者： 2019-11-14
【編者按】10月1日，海南國際旅游消費年活動正式啟動。在接下來的1年時間里，海南將推出上千場活動、眾多優惠以及豐富的旅游主題產品、主題套餐，為國內外游客呈上一桌豐盛旅游消費大餐，助推海南國際旅游消費中心建設。
南海網推出系列整合，宣傳推介海南國際旅游消費年活動中的13項旅游消費業態，推介海南旅游，敬請關注。
今日推出13項旅游消費業態系列整合之美食旅游篇。
對不少人來說，認識一座城市從這個城市的美食開始。
吃一頓海鮮大餐、打卡海南“四大名菜”、尋覓一款特色小吃……對于許多游客來說，在海南休閑度假游玩，除了欣賞風景之外，更樂意享受美食、體驗文化。小編特意整理這份海南美食旅游攻略，讓你在品味“舌尖上的海南”的同時，感受到海南文化的本真。快來一起看看吧！
海南舉辦美食購物嘉年華、海南國際旅游美食博覽會、北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會、海南(定安)端午美食節等美食旅游節慶會展活動，豐富美食旅游消費產品。美食文化節將美食與文化相結合，通過深度挖掘海南美食的內涵，豐富了大眾對海南美食的認知，擦亮了海南“美食天堂”的招牌。
特色美食往往能成為一個城市或地區的名片。從皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌雞，到糯而不爛、咸甜適口的儋州粽子，再到醇香味甘、辣而不燥的山蘭酒，以及綿軟咸香、柔嫩滑溜的海鴨蛋……11月1日－11月3日舉行的2019第四屆海南美食文化節在為市民游客打造美食盛宴的同時，更成為各個市縣展示美食文化，拓展旅游消費熱點的重要平臺。
美食文化節吸引了眾多外國游客。
儋州特色小吃白饃。方山 攝
美食文化節現場，攤主在制作酸辣粉。
吃貨們!錯過之前的美食節不要憂傷～接下來還有這個美食節↓↓↓
第五屆海南國際旅游美食博覽會于11月22日至25日在海南國際會展中心舉行。本屆展會主會場設2館2街、22個大展區、1000個展位。期間，將邀請20多個“一帶一路”沿線國家組團參展，上千家國際、國內大型專業采購商現場采購、洽談。
對于許多游客來說，在海南休閑度假游玩，除了欣賞風景之外，更樂意享受美食、體驗文化。海南這些舌尖美味，需要大家親身嘗試。
仙溝牛肉子母鍋。通訊員 張博 攝
定安牛出名，尤以定城鎮仙溝墟的牛最負盛名。當地人介紹，自明清時期，仙溝就是人們集中交易肉牛的集散地，手握優質“貨”源的養牛戶和技藝嫻熟的屠戶都聚集于此，仙溝牛市也因此聞名全島。久而久之，在仙溝思源路，圍繞著牛市屠宰場為中心，逐漸衍生出來十余家牛肉攤和幾十家牛肉加工餐飲店，成為吸引老饕們紛至沓來的牛肉一條街。
這樣的牛肉到底有多鮮?鮮得可以看到肌肉抽動，仿似舞蹈，因此仙溝牛肉被食客稱為“跳舞牛肉”。一旦買到上好的牛肉，老饕們便立即呼朋喚友在附近找個飯店加工，大口喝酒大塊吃肉，好不爽快。
牛肉之外，牛髓、牛腦和牛百葉等牛內臟也是絕頂的美味。老饕們習慣先來盤牛肉“開胃”，再點上幾份牛髓、牛腦，同酸筍、芋梗和腐竹一起倒入牛骨湯里一同燉。做法簡單，毫無章法，但勝在食材絕對新鮮，味道竟也分外鮮香。
姜湯面。海南日報記者 鄧鈺 攝
姜糖水，其實是一類甜品的統稱。它們以生姜和紅糖熬制的香濃糖水作為湯底，向其中隨意添加雞蛋、冬瓜圓、堿水面等食材，就可成為糖水雞蛋、冬瓜圓甜湯或糖水面等各式美味小吃。
寒夜食姜，既滿足口腹之欲，又是滿足身體對溫暖的渴求。比起湖南人喜歡干嚼辣椒取暖，對于不太能吃辣的海南人來說，姜糖水的口感倒是剛剛好，不管男女老少，喜歡吃的大有人在，姜糖水也就逐漸成為了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里，少不了一碗招牌姜糖水，姜糖水已然成了海南街頭獨具風味的一道小吃。
陵水新村的白板酸。符宗瀚 攝
白板酸是陵水新村鎮特有的小吃，只有上午售賣，當地人通常當作早餐食用。
白板酸與陵水酸粉形似，同樣粉條打底，上面撒配料和澆鹵汁。白板酸主要有豬肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等，相比陵水酸粉，少了沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產品。
白板酸作為拌面(粉)類小吃的一種，鹵汁的味道起著至關重要的作用，因此每位攤主都力爭將鹵汁做得濃郁香醇。據了解，白板酸的鹵汁主要由豬頭骨、豬皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先，將豬頭骨、豬皮洗干凈與香料一同放入水中熬制兩個小時左右，其次按比例加入淀粉、面粉輕輕攪拌成稠狀，并添加醬油、蠔油、鹽、雞精等調味品。
臨高豬血腸
印象里，豬血腸是東北的風味名菜，沒想到臨高人也偏愛豬血腸，這一南一北兩片土地，何以在豬血腸這道小吃上產生了飲食的相似性，難道有什么關聯?
過去的臨高人常常很早就要出海打漁或務工，能量消耗極大。酷愛吃粉的臨高人，一碗臨高粉下肚，用不了多久就消化完了。而那時人們并不富裕，太貴的食材哪能天天吃，就有聰明的廚師變著花樣做出廉價的美味，其中就包括豬血腸。將豬血調味，灌進豬腸里，扎緊豬腸兩頭，扎孔排氣后在水里煮、在鍋上蒸，做成了豬血腸。干體力活的人吃下去，既有飽腹感，又能長時間為勞作提供能量。臨高人以豬血腸配臨高粉的吃法，就這么延續了下來。
儋州的堿水饃。海南日報記者 劉夢曉 攝
儋州人對饃有著特殊的喜愛，在長久的吃饃習俗中發展出了花樣繁多的品種。雞屎藤饃、堿水饃、海頭豬腸饃……在這里，被稱為饃的小食就有白饃、灰水饃、年糕、蘿卜饃、歐饃、青糕等數十種。
饃在儋州，處處可見。在儋州傳統的茶店里，各式各樣的饃裝在蒸盤里，一壺紅茶配饃，是絕佳的下午茶。人們吃饃時，也不是單調地嚼糯米團子。通常會配一碟子濃稠的紅糖汁，將一塊四方塊狀的饃蘸進紅糖汁里，細膩的饃上沾上了紅褐色的糖汁，入口甘甜清香，軟糯又不粘牙。
現在，越來越多喜歡深度游的旅游達人，已經不再把行程局限于景點打卡，他們更愿意深入到一個地方的各個角落包括菜市場這樣的地方，去嘗試最local(本地的)的體驗。海南有哪些市場值得一逛呢?
東門市場沒有精致的景觀，不是熱門的網紅打卡點，但只要你來到東門，看看琳瑯滿目的各色商品，聽聽此起彼伏的吆喝聲，嘗嘗地道的海南味小吃，一定能感受這份濃濃的瓊島地道煙火氣。
海口東門市場的魚干種類豐富。海南日報記者 李天平 攝
在東門市場的各類商品中，最受歡迎的當屬各類海產干貨。市場里有許多海產干貨小商鋪，擺著許多曬干的海產品，蝦仁、鮑魚、墨魚、魷魚、紅魚等品種繁多鮮香干貨在此處應有盡有，且價格實惠，讓這里成為了本地人逢年過節必逛的特色干貨市場。
要買最地道的海南蘸料，必須來東門市場。除了小米椒和黃燈籠辣椒醬，東門市場還可以買到手工制作的蝦醬、什錦醬、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今，海南蘸料不僅是海南游子眼中維系鄉愁的味覺紐帶，也成為赴瓊游客最愛的伴手禮之一。
為了美食奔東門市場而來的人也不在少數。因為最具本地風味的特色小吃， 大大小小的“老字號”美食就深藏在東門一條條不起眼的街巷中：老爸茶、紅糖年糕、海鮮粥、辣湯飯、糖水面、地瓜糖水、清補涼和雞屎藤等特色美食，無一例外都讓吃貨們欲罷不能。
三亞第一農貿市場是當地最傳統、最具有年代感的菜市場之一，集聚了當地特色美食小吃，是不少本地人愛逛的市場，慢慢也演變成了游客愛來的地方。這里菜品、肉類相對齊全，有許多新鮮實惠的海鮮，也有著鹿城的人間百味。
游客在三亞第一農貿市場選購海鮮。海南日報記者 武威 攝
到三亞旅游，吃一次海鮮大餐是不少吃貨必備的行程之一。三亞第一農貿市場的海產品豐富，青蟹、紅花蟹、皮皮蝦、對蝦、象拔蚌、褐點石斑魚、雜色鮑……各類海鮮應有盡有，并且明碼標價。在第一農貿市場周邊，有不少的海鮮加工店，游客挑選完海鮮后，可以帶到店里現做現吃，任選蒸、燜、炒、炸等做法，享受最地道的海南美味。
除了有新鮮的瓜果蔬菜、魚蝦肉類，三亞第一農貿市場還有不少頗具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱羅粉、清補涼、椰子凍、蝦餅、紅糖糍粑等特色美食任君挑選，口味不僅正宗，價格也相對實惠。
三亞第一農貿市場附近售賣的醬爆蝦餅。海南日報記者 武威 攝
想要探尋潭門千年漁港的秘密，必須要逛一逛潭門海鮮市場，將自己融入其中，感受當地人的熱情好客與勤勞樸實。
和許多地方捕魚船只傍晚回航不同，潭門漁港的漁船都是在前一天夜晚出海，在距離漁港一到兩個小時的航程內撒網作業。天際剛剛擦亮，漁船就開始返航，這一習慣保持了許久，也造就了潭門海鮮市場早間的熱鬧。
潭門碼頭海鮮市場交易繁忙。特約記者 蒙鐘德 攝
通常情況下，出海的漁船都能有豐厚的回報，經常滿載燈光魚、鯧魚、帶魚等歸來。在市場里，漁販的身影最多，他們在岸邊來回穿梭，收購剛上岸的各種新鮮海魚。他們之中除了有來自瓊海市區和各個鄉鎮的海鮮批發商之外，還有來自海口、文昌、三亞、萬寧、儋州等多個市縣的商人。購買完成之后，海鮮就會被裝進貨車，直接發往目的地。除了漁民和批發商，還有一些游客和市民也在忙著挑選便宜而又新鮮的海魚。
到了潭門還不能虧待了自己的舌尖。潭門有許多海鮮店，潭門人吃海鮮用白水煮，調味料只有蒜、辣椒、青橘子、醬油等，對第一次吃海鮮“打邊爐”的游客來說，這種沒有任何加工技巧的方法很是特別，青橘子的酸爽加上魚蝦鮮嫩肉質，蘸上其他佐料，可以稱得上一絕了!
文昌環球碼頭，又叫清瀾碼頭。大約在日落時分，漁船會回到清瀾港碼頭，往碼頭邊上一停靠，捕獲的新鮮魚蝦便就地出賣。許多外地客人，會在傍晚開車來到這里選購生猛海鮮，然后到附近的大排檔加工，盡情享受這些物美價廉的人間美味。
這里的海鮮干貨也十分受歡迎，瑤柱、蝦米、鮑魚干、魚干……市場里有海的腥味，也有漁民的熱情。
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看了這么多美食
你是不是也想來一場說走就走的海南美食之旅呢?
心動不如行動
海南歡迎你~
責任編輯：陳賢玉
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