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最是秋風送爽時 儋州香芋正芬芳
來源：
作者：陳曼莉 2016-10-12
中和鎮羊宅村芋頭田。 舒曉 攝
儋州芋頭。 舒曉 攝
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“我這半畝地，已采收香芋2700多斤，共賣了6000多元，產量比去年增加500多斤，收入比去年增加1500多元。”10月10日，儋州市中和鎮何宅村何方說，儋州香芋越來越吃香，行情一年比一年好。
芋頭，在海南農村常見而又不起眼。然而，在儋州市政府精心扶持下，芋頭成為當地一個新的農業品牌——儋州香芋。在儋州，芋頭得到越來越多農民青睞，大家爭相種植，從自給自足式靠天種植到以產定銷科學種植，全市香芋種植突破3000畝，成為海南又一個熱帶高效特色農業典型。
又是一個豐收年
“今年芋頭收成不錯，一畝共采收5000多斤，賣了近萬元，還有一畝下個月采收。”在中和鎮羊宅村，一對正在清洗香芋的農民夫婦說起今年的香芋收成，兩人一臉開心：今年產量比去年要高，價格也好一點，個頭大的每斤賣到2.8元，個頭小的每斤也有1.5元，平均每斤比去年高0.3元。
芋頭在儋州東成鎮、中和鎮、和慶鎮、那大鎮一帶種植比較普遍。以前，芋頭在這里是作為口糧補充，每家每戶都會種植幾分地，自產自吃，很少有拿出去賣的。隨著經濟發展，生活水平不斷提高，吃飯不再成為問題，有些家庭不再種植芋頭。
近些年來，曾經作為口糧補充的芋頭又突然在城市大行其道，特別是那些注意健康飲食的家庭開始到處尋找好的芋頭。儋州芋頭由于獨特的種植地理環境，品質好、口感好受到廣泛歡迎，一些市場意識比較強的農民開始增加種植，拿到市場上銷售。
“儋州香芋大面積種植，也就是近幾年的事。”儋州香芋協會負責人李茲建說，3年前，儋州香芋種植面積1000多畝，分散在多個鄉鎮，很少有農民大面積種植的，因為雖然有一定的銷路，但價格上不去，每斤僅1元左右，農民種植出來都是自己拿到附近集市零售，后來政府大力宣傳推廣，香芋銷往全島甚至出島，市場需求迅速增加，農民才開始試著擴大種植面積。
在中和鎮何宅村，種植戶何方和他的愛人正在清理剛挖出來的芋頭葉子。他家現在種植了兩畝地的香芋，今年已經分兩批采收1畝，賣了近10000元，這兩批由于上市比較早，價格特別好，最高賣到每斤3元。還有1畝香芋要到12月才能采收。
何方說，香芋行情一年比一年好，他家種植面積是一年比一年增加，2013年種植0.5畝，2014年種植0.9畝，2015年種植1.3畝，今年收獲面積有2畝。而香芋的價格也從2013年的每斤1元漲到今年最高有3元。
儋州香芋飄香島外
豐產不豐收，甚至增產要減收，這種現象在農業上比較普遍。但是，儋州香芋種植面積年年增加，價格卻年年上漲。是什么原因讓儋州香芋走出不一樣的行情呢？市場需求不斷增加，市場銷路年年擴大。
“儋州香芋現在最遠賣到浙江，大部分賣往全島如海口、三亞等地。”李茲建說，儋州香芋現在可以說是香飄島外了。
據了解，儋州香芋現在有三個穩定的銷售渠道：酒店、超市、電商，像原味主張連鎖酒店，包括廣東和海南的50多個店，全部用的都是儋州香芋；儋州特色農產品電商平臺121館常年面向全國銷售儋州香芋；一些大型超市銷售的精品芋頭也是儋州香芋。此外，儋州香芋在大批量集中上市期間，可以整車大規模地運往簽約的浙江農產品批發市場銷售。
李茲建說，近年來，儋州香芋品牌效應不斷彰顯，市場需求不斷擴大，拉動了儋州香芋種植面積增加、銷售價格上漲，使儋州香芋走出不一樣的市場行情。
品牌效應日益彰顯
為什么儋州能做出品牌？
行走在儋州市中和鎮、東成鎮等香芋集中種植田里，你會發現一個特別的現象：這里不同田塊里的芋頭長得參差不齊，有的已經進入收獲期，有的剛長出幾片大葉，有的還剛剛抽出嫩芽。
何方說，以前大家種植香芋都是頭年8月、9月種植，次年8月、9月收獲，一年收獲期只有兩個月。后來，政府有關技術部門引導大家，全年種植、全年收獲，大家經過試驗，不同季節種植不同季節收獲，價格比每年8月、9月集中采摘上市高多了，像他家的2畝地香芋，種在三塊不同的地里，每年6月采摘一次，9月采摘一次，12月采摘一次，價格最低2.2元，最高可以賣到3元。
儋州市農技中心有關負責人說，海南是熱帶氣候，大部分農作物可以四季種植，但農民長期以來憑經驗或者圖省事，集中時間種植集中時間收獲，這種做法一方面不能滿足市場的常年需求，另一方面集中上市互相壓價。為適應市場需求，同時增加農民收入，根據市委市政府部署，農技中心組織專家選育四季可以種植的品種，并在集中種植香芋的鄉鎮示范推廣，目前，儋州香芋在全省率先做到常年生產四季銷售。
儋州香芋做到常年生產四季銷售，這是一個關鍵性突破，正是因為常年種植，使得儋州香芋做到常年穩定均衡供應市場，使得儋州香芋能夠擁有穩定的銷售渠道，市場規模不斷擴大，品牌效應日益彰顯。
海南各市縣都生產芋頭，為什么儋州香芋能夠越來越香？儋州市委市政府不僅重視品牌農業發展，更為重要的是，能夠按照市場經濟規律扶持產業發展，先把市場做起來，然后通過市場需求和價格引導農民不斷擴大種植，形成產業規模和品牌效應，而不是先鼓動農民種植再幫助農民找市場。李茲建說，儋州市政府每年組織香芋經銷大戶和種植大戶，到全國各地跑市場，宣傳推介儋州香芋，先后到北京、河北、內蒙古、浙江、廣東等地農產品批發市場和重點酒店，讓儋州香芋與各地的芋頭現場打擂臺，靠品質用事實贏得客戶。
在淘寶上輸入“海南香芋”，跳出來的必定是“儋州香芋”。網上銷售芋頭，儋州香芋是海南第一家。儋州香芋走向全國，電商平臺是主渠道，儋州市政府非常重視電商對農產品銷售的促進作用，現在，儋州特色農產品都可以在網上直接購買，全國各地消費者可以在網上買到包裝精致的儋州香芋，而島內其他市縣的芋頭基本還停留在附近農貿市場叫賣，沒有包裝，用筐裝著，不分等級，大小都是一個價錢。
儋州特色農產品電商平臺121館負責人黎斌說，儋州香芋有今天的種植規模和品牌效應，政府的科學扶持與有力推動起了很大作用，這一點，香芋種植戶并不知道，很多經銷商也不完全了解。
儋州香芋食譜
芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
香芋的食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。海南人常吃的芋頭扣肉、芋頭燒雞、南瓜芋頭煲、剁椒芋頭等，就是以芋頭為食材的美味佳肴。
椰汁香芋西米露
食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；香芋去皮，切成塊狀，蒸鍋蒸約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
香芋排骨
食材：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：香芋去皮，切成丁；排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15—20分鐘左右即可。
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儋州香芋不一般
香芋其肉似薯類，但味道甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。
香芋塊根形褐皮白肉，味雅香濃，分粗皮細皮二種。主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料等。球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口。燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛，深受消費者喜愛。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
儋州香芋的營養價值
儋州香芋，營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。
中醫認為，芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
海南儋州農產品銷售熱線：0898—23322333
海南儋州特色農產品121電商體驗館海口地址：海口長堤路34號南洋博物館酒店一樓
本版文字 周月光 張琳
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