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海南咖啡不可錯(cuò)過(guò)的香醇美味
來(lái)源：
作者：黃蕾 2016-06-22
海南有機(jī)咖啡。本報(bào)記者 宋國(guó)強(qiáng) 攝
老房子咖啡館。 本報(bào)記者 張杰 攝
喜歡喝咖啡的人都知道，海南不止有陽(yáng)光、沙灘、清新的空氣，還有品質(zhì)上乘的咖啡挑逗味蕾。由于特殊的地理環(huán)境和氣候，海南咖啡濃而不苦，香而不烈，且?guī)б稽c(diǎn)特有的果味，讓人沉迷。
不過(guò)，在海南，咖啡不僅僅是一道飲品，也絕不是“小資”群體的專(zhuān)利，更多時(shí)候，它是一種大眾的文化休閑的重要方式，時(shí)有濃重的鄉(xiāng)土情結(jié)，也有豐厚的文化底蘊(yùn)。
■ 本報(bào)記者 李佳飛
興隆：最早的本土咖啡品牌
興隆華僑農(nóng)場(chǎng)位于萬(wàn)寧市境內(nèi)，始建于1951年，先后安置了來(lái)自馬來(lái)西亞、印尼、泰國(guó)、越南等地的歸國(guó)華僑上萬(wàn)人，是我國(guó)設(shè)立最早、規(guī)模最大的華僑農(nóng)場(chǎng)。
據(jù)說(shuō)，在東南亞，大部分咖啡店都是由海南人經(jīng)營(yíng)的。上世紀(jì)50年代，東南亞的歸僑們不但把喝咖啡的傳統(tǒng)和制作、沖泡咖啡的手藝帶到興隆，還在興隆成功引種了后來(lái)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的興隆咖啡。1960年，來(lái)興隆農(nóng)場(chǎng)視察的周恩來(lái)總理喝了興隆產(chǎn)的咖啡后說(shuō)：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過(guò)許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”
興隆咖啡的炒制技術(shù)是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡最適合這樣炒制，在炒制過(guò)程中，不但要掌握火候，而且還要適時(shí)地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃。
當(dāng)然，興隆不僅僅有咖啡，還有各國(guó)歸僑從原所在國(guó)傳承回來(lái)的各種飲食習(xí)慣、風(fēng)土人情，其中原汁原味、獨(dú)具特色的東南亞風(fēng)味小吃就是最吸引人的地方。
在興隆鎮(zhèn)上，有大小咖啡館30多家，其中一家位于興生路上的“瓦西里”咖啡館除了經(jīng)營(yíng)大名鼎鼎的興隆本地咖啡，同時(shí)主打各式東南亞風(fēng)味小吃，在興隆人氣很旺，不僅很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，就連許多外地游客也都會(huì)慕名而來(lái)品嘗。
福山：讓海南咖啡名揚(yáng)國(guó)際
福山也是海南種植咖啡較早的地區(qū)之一。早在1935年，印尼歸僑陳顯彰成功把咖啡引種到了福山，并為此成立了福民農(nóng)場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞地區(qū)。1957年，朱德、劉伯承先后到福山視察咖啡園，并在品嘗后贊不絕口，從此，福山咖啡開(kāi)始在全國(guó)聞名。
“文革”時(shí)期，由于種種原因福山咖啡全面毀園。直到1976年，不到40歲的福山農(nóng)民徐秀義決定重振福山咖啡的風(fēng)采，成立集體企業(yè)，擴(kuò)大種植基地，與縣聯(lián)合建立加工廠，在福山建立了第一個(gè)咖啡種植、加工、貿(mào)易的企業(yè)。
近些年來(lái)，澄邁縣委、縣政府高度重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和咖啡文化的宣傳推廣，不僅提升了福山特色咖啡的口感和品質(zhì)，還讓福山咖啡的品牌逐步名揚(yáng)國(guó)際。
在福山咖啡風(fēng)情小鎮(zhèn)，國(guó)際咖啡師冠軍賽已經(jīng)連續(xù)成功舉辦了五屆，如今已成為中國(guó)咖啡界的高端賽事。在今年的賽事上，來(lái)自英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、波蘭、澳大利亞、哥倫比亞、阿根廷、烏干達(dá)、韓國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、以及中國(guó)的24位世界級(jí)咖啡師在福山對(duì)決，成為咖啡業(yè)界一件盛事。
一位來(lái)自云南的咖啡業(yè)界資深人士說(shuō)：雖然全國(guó)95%咖啡產(chǎn)自云南，而海南咖啡的產(chǎn)量還不到全國(guó)總量的2%，但是很多人只知道中國(guó)海南咖啡，而不知道云南咖啡，這說(shuō)明，海南咖啡在打造品牌和文化宣傳推廣方面，非常值得云南學(xué)習(xí)。
由于毗鄰省會(huì)城市?？?，每到周末節(jié)假日，都有很多?？谌诉x擇自駕或坐動(dòng)車(chē)去福山喝杯咖啡，這儼然已成為一種重要的休閑娛樂(lè)方式。
瓊海：呷歌碧歐 品鄉(xiāng)土氣息
在瓊海，幾乎每一個(gè)特色小鎮(zhèn)的打造，都伴隨著一個(gè)當(dāng)?shù)乇就量Х润A站的誕生：博鰲鎮(zhèn)墟老南洋咖啡館、老房子咖啡館、海邊老房子咖啡館、美雅村水塘咖啡驛站、龍壽洋龍壽傳說(shuō)咖啡驛站、嘉積老房子咖啡館、中原老南洋咖啡館……咖啡館承載著鄉(xiāng)土文化，已經(jīng)融為瓊海城鎮(zhèn)化建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
一年一度的博鰲亞洲論壇年會(huì)期間，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的記者和嘉賓們都喜歡去逛一個(gè)地方——博鰲天堂小鎮(zhèn)上的“老南洋咖啡館”，大家都入鄉(xiāng)隨俗稱(chēng)她為“老房子”。
喂豬槽、破舊的陶缸、老椅子、縫紉機(jī)、老照片、粗陶盤(pán)……一件件飽含鄉(xiāng)土風(fēng)情的物件，在瓊海“老房子”咖啡館里煥發(fā)出新的生命，這種懷舊情調(diào)和清新的鄉(xiāng)土氣息，在城市人眼里頗有獨(dú)特的魅力。
咖啡館的菜單，用大量老照片配以文字，將瓊海人百余年來(lái)下南洋謀生的歷史娓娓道來(lái)。點(diǎn)單時(shí)，游客點(diǎn)的不是一道道咖啡，而是瓊海的特色文化。
喝咖啡，當(dāng)然更講究。這里的咖啡又被稱(chēng)為“歌碧歐”，采用的是海南地道的本地咖啡豆與傳統(tǒng)的煮法。一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的鐵皮罐子燒著開(kāi)水，咖啡小妹持一個(gè)紗布漏子，里面盛著研磨好的咖啡粉。漏子在鐵皮罐里高低拉動(dòng)，最原味的咖啡便都留在開(kāi)水里了。這樣煮的咖啡味醇，濃香，滿(mǎn)滿(mǎn)的海南本土的味覺(jué)記憶。
海南咖啡TIPS
1 興隆和福山咖啡風(fēng)情小鎮(zhèn)上有很多家咖啡館，其中不乏地道的本土咖啡，海口、三亞的消費(fèi)者可以自駕前往，也可以坐動(dòng)車(chē)，交通便利。
2 瓊海的“老房子”、“老南洋”系列有很多店面，其中，比較有名的除了嘉積鎮(zhèn)萬(wàn)泉河帶狀公園里的，還有博鰲風(fēng)情區(qū)海濱街上的一家，在博鰲鎮(zhèn)政府對(duì)面，挨著“海的故事”。
3 在環(huán)島高速沿線(xiàn)，一些加油站服務(wù)區(qū)附近，海南侯臣咖啡驛站也十分有名，對(duì)于自駕的人群而言，開(kāi)車(chē)旅途勞累，找一處這樣的咖啡驛站歇歇腳，喝一杯咖啡，不僅緩解疲勞，也是人生的一處風(fēng)景。
4 當(dāng)然，作為國(guó)際旅游島，海南除了本土咖啡品牌，也有各大國(guó)際知名咖啡品牌薈萃，例如?？?，位于海秀路望海國(guó)際廣場(chǎng)和國(guó)興大道大潤(rùn)發(fā)側(cè)的星巴克咖啡廳，還有位于新埠島的韓國(guó)漫咖啡，都頗受歡迎。（佳飛 輯）
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