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瓊中白鷺湖的美味
來源：
作者：黃蕾 2016-05-25
白鷺湖美食
海鮮西瓜皮煲
■ 小米飛貓
唯有愛情和美食不可辜負(fù)，這是我的信念。而白鷺湖的美味恰好是一張請柬，帶著強(qiáng)大的誘惑，給我來而復(fù)往的理由。
白鷺湖純凈的湖水滋養(yǎng)的羅非魚個頭很大，有著最細(xì)膩、鮮嫩的肉質(zhì)，這是完美的烤魚食材。五星大廚陳師傅用精湛的廚藝呈現(xiàn)的烤魚無疑是白鷺湖中餐廳最具品質(zhì)的招牌。被烤至外焦里嫩的魚玉體橫陳在紅油湯頭中，吸取了辣椒、花椒的麻辣和洋蔥等配料的濃香，再有些許咖喱味道的加持，令這一道烤魚有著不同于傳統(tǒng)烤魚的多元的滋味。
海鮮西瓜皮煲也是陳大廚的經(jīng)典作品。這是最具海南媽媽菜特色的菜肴，食材由西瓜皮、海蝦、文蛤組成。當(dāng)切片的西瓜皮被翻炒至微軟的時候，加入文蛤湯頭和微微炒香的海蝦，讓所有食材在砂鍋中充分沸煮，直至西瓜皮徹底變軟，湯頭里充滿了果香與海鮮的滋味；當(dāng)所有食材獨有的味道徹底相互交融，我們便擁有了一鍋色彩絢爛的舌尖問候，這是盛夏的海南清涼的白鷺湖畔最清爽鮮甜的味道。
白鷺湖的菜品遠(yuǎn)不止這些。五星大廚陳師傅是一位靦腆的文昌男子，對料理的熱愛令他總是沉迷于新菜的研發(fā)。本地的土雞煲、牛肉煲、香辣田雞、蒜香排骨、西紅柿炒魷魚、姜蔥炒蟹、清蒸帶子等等或舶來的廚藝都是味蕾的驚艷，幾乎，在白鷺湖，我可以品嘗到這個海島的所有味道。
而在這個海島上，唯獨在白鷺湖才能體驗才能品嘗到的是湖心游船上的晚宴。某個黃昏，我們泛舟湖心，微涼的風(fēng)拂面而過，白鷺在我們的頭頂盤旋，雅致的小游船在沒有波瀾的湖面緩慢漂移，船上的火鍋沸騰著，清甜的空氣中夾雜著山蘭酒的清香。晚宴只提供三道菜：椰子雞湯、椰子牛肉、椰子湖魚。聽上去很簡單的三道菜，卻因著食材和料理的精致而成就了一場難忘的美味邂逅。
瓊中盛產(chǎn)會飛翔的雞，白天采食昆蟲、野果，夜晚在枝頭棲息，雞皮香脆，肉質(zhì)精瘦緊實，肉香濃郁；瓊中有喜愛爬山的野牛，常年野生放養(yǎng)，皮厚且富含優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白質(zhì)，肉質(zhì)精致上乘，以上安鄉(xiāng)和什運鄉(xiāng)的品種最為著名；白鷺湖潔凈清澈的湖水孕育的湖魚，個大卻肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，魚腩處的脂肪柔而不膩，有獨特的異香。所有這些食材均是白鷺湖游船晚宴的精選主角，而涮煮這些食材的是純粹的椰子水，不加一滴礦泉水或自來水，這是最為震撼之處。
用餐的程序是，先涮煮雞肉，在雞肉熟透并保持最鮮嫩的狀態(tài)時食用，椰子水的清甜完全滲透入雞肉，每一口湯，每一口咀嚼都是最唯美的享受。當(dāng)這一鍋完成了使命之后，大廚會清鍋，倒入新的椰子水，開始涮煮牛肉，然后以同樣的程序，以魚肉謝幕。這樣精致的晚宴，是瓊中的奉獻(xiàn)，是白鷺湖的深情厚誼。在繁星璀璨的夜的湖面，以如此可以改變?nèi)松^的美味佐以瓊中黎苗人家用心精釀的甜蜜的山蘭米酒，以及人們即興唱起的情深意切的黎苗歌曲做晚宴的主題，我以為，這已不僅僅是一場晚宴，它甚至是，上蒼給予我的最彌足珍貴且銘心難忘的恩賜。
白鷺湖畔，在瓊之中。一個小時的車程，可以丈量的是回家的距離，來白鷺湖，于我而言是一種回家的情結(jié)。從擁擠喧囂的城市突圍，給自己一個可以盡情發(fā)呆的領(lǐng)地，以及喜好美食的回憶，這是我與世界和解的方式，也可以是你善待自己的憑借。（全書完）
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