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“省委炸雞翅”：酥脆香甜好滋味
來源：海南日報
作者：黃蕾 2015-08-19
“省委炸雞翅”。 周旋 攝
■ 實習生 吳嬋 周旋 本報記者 侯賽
“你有‘炸雞和啤酒’，我有‘省委炸雞翅和冰檸檬茶’……”
去年，韓劇《來自星星的你》讓“炸雞和啤酒”火了，而在海口資深吃貨眼里，這韓流顯然是“out”了，“省委炸雞翅”和冰檸檬茶才是80后、90后童年的記憶。
“省委炸雞翅”是位于海府路49號有緣茶餐廳的招牌小吃，更是海口“炸炸界”的美味擔當。如果沒有吃過有緣茶餐廳的“省委炸雞翅”，“海口吃貨”的稱號就是徒有虛名。
創始于1995年的“省委炸雞翅”已經有近20年的歷史，而現在為了更好地打造品牌，老板將其改名為罙味，但傳播度更廣的名字還是大家記憶中的“省委炸雞翅”。據了解，“省委炸雞翅”源自于老板娘的祖傳秘方，選用多種珍貴藥材并集合各路名師科學調配制成。秘制的糖漿包裹著雞翅，慢慢滲入到雞翅內，經過炸制，外皮酥脆，肉質可口，咬一口回味無窮。
“老板，我要三個打包”、“我要兩個，分開裝”、“老板，給我裝10個雞翅”……在茶餐廳鋪面外的外賣打包區，顧客們你一言我一語，招呼著讓服務員打包“省委炸雞翅”帶走，大部分都是年輕仔。
“我特地從國貿跑過來買‘省委雞翅’，很瘋狂吧？我很喜歡這里的炸雞翅膀。”90后張姓小伙子，穿區過街，暴曬了將近20分鐘，只為了吃上“省委雞翅”。“還好今天人不是很多”。盡管人不是很多，但滿滿一盤子炸雞翅不到半個小時已經所剩無幾。
有緣茶餐廳不是舶來店，而是有打著餐廳的洋氣旗號，賣著土生土長的老爸茶。8月14日下午4時許，記者在現場看到，茶餐廳大廳內幾乎爆滿，數十張桌子都被老老少少給“占領”了。有的是一家老小全出動，覓食尋歡；有的是老爸老媽們圍桌邊吃邊喝邊談；有的是年輕人結伴來“尋寶”——“省委炸雞翅”。
但不無例外的是幾乎每張桌子上都擺有剛剛出鍋的炸雞翅。而那些沒有雞翅的，記者一經詢問也紛紛告知，他們只是還在等。近300平方米的大廳內充滿著炸雞翅散發出的香甜的味道。其中一位在外地上大二的吳同學告訴記者，他們家十年前就已經從省委大院搬走了，但是這炸雞翅的味道一直是他們“常回來坐坐”的理由。“炸雞翅吃起來很香，外皮非常的酥脆，肉質香甜，我和家人有空就會來吃。”吳同學說。
“省委炸雞翅”是招惹喜愛的美味寶藏，它“披著”金黃色的外衣，一根竹簽將其串得“挺拔”。咬一口，皮焦肉嫩，沁香誘人，秘制的糖漿充斥口腔，刺激著你的味蕾，并散發出淡淡的甜味。“嬌嫩”的雞肉猶如新鮮的牛肉，滑嫩而鮮美。特別是新鮮出爐的雞翅，甜甜的焦香味撲面而來，引誘你的食欲。“我一次能吃兩、三個。”何姓女大學生笑著對記者說：“減肥與美食不可兼得，舍減肥取美食也。”
當然，既然這是一家掛著茶餐廳旗號，賣著老爸茶的店鋪，自然也有品種齊全的各式茶飲和糕點小吃。其中年輕一輩的顧客點冰涼檸檬茶的頗多，搭配上鎮店之寶炸雞翅。除此之外，打包阿姐告訴記者，很多顧客會來店里買三角蛋糕、饅頭、叉燒包等，“我們的饅頭很香甜，又好吃又便宜，大家都很喜歡。”阿姐語帶笑意地說著。
一根“省委炸雞翅”，一杯冰檸檬茶，不僅是這個炎炎夏天不可缺少的解饞美味搭配，也是很多80后、90后記憶中的“童年味道”。
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