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疍家燒烤、漁村炸雞—— 嘗嘗老三亞們追捧的美食
來源：
作者：黃蕾 2014-07-29
香酥嫩滑的雞塊配上調(diào)制的醋。 本報(bào)記者 武威 攝
■ 本報(bào)記者 林容宇
夜晚的三亞終于褪去了白天的濕熱，徐徐的海風(fēng)給夜幕下的街道一絲絲清涼，不論是市民還是游客，都極愿意出去活動(dòng)活動(dòng)，把一天的疲憊散去。
傍晚6點(diǎn)，三亞的大街小巷慢慢熱鬧起來，店家把小吃攤支了起來，為即將進(jìn)入的宵夜時(shí)間做足準(zhǔn)備。說起三亞的夜市小吃，有不少讓人垂誕三尺的美味，三亞作為旅游城市，世界各路飲食爭奇斗艷，同時(shí)也造就了一批口味地道的三亞小吃，抽出一些時(shí)間，去感受一下三亞當(dāng)?shù)厝俗放醯拿朗嘲伞?/p>
原汁原味的疍家燒烤
疍家燒烤也許很少聽人說起，不過關(guān)于疍家人，很多人還是有些了解的。疍家人常年以舟為家，生活在海上，如蛋殼漂泊于海面，他們常年在海上與風(fēng)浪搏斗，在風(fēng)口浪尖上謀生。疍家燒烤的食材自然是以海鮮為主，三亞南邊海路的疍家燒烤排檔相對集中，在南邊海路還可以遠(yuǎn)眺燈火輝煌的鹿回頭雕像以及停泊在碼頭的船只，所以來南邊海路吃疍家燒烤，是老三亞們的選擇。
這些疍家燒烤排檔都極其相似，幾張小桌、幾把小椅隨意擺放在小院里，海鮮整齊地碼放在空地的冰塊上，海鮮品種真不少，有大蝦、扇貝、生蠔、帶子、蛤蜊等，有各式各樣的海魚，當(dāng)然，也有海帶、丸子、豆腐干等常見的燒烤品種。
選好食材，接下來就是看老板的手上功夫了。疍家燒烤講究的是食材的天然和新鮮，原汁原味，不像其他地方的燒烤配料那么多，更不需要孜然、辣椒等辛辣的佐料，烤海鮮時(shí)只是用鹽和花生油，即使是貝類也只加點(diǎn)蒜茸即可，烤好以后撒些蔥花，既提味又好看。吃時(shí)也不用蘸汁，好味道完全是靠烤時(shí)的火候和手法，既有香氣，又保持了野生海鮮的鮮味和口感。
烤大蝦是疍家海鮮燒烤的招牌菜了，蝦個(gè)頭大，每條15元的價(jià)格確實(shí)挺公道。此外，疍家人自制的魚丸，口感Q彈，在市場很難買到。
不能錯(cuò)過的漁村炸雞
夜晚的漁村，非常熱鬧，村民都在街邊喝酒吃飯，到處都坐滿了人，本地人居多，很少看到游客。這些路邊小店環(huán)境簡陋，和成都的小館子一樣遍布在街頭巷尾，在這些小店里，有一家“漁村炸雞店”顯得有些特別。
不到6點(diǎn)，漁村炸雞店的桌子就已經(jīng)被占滿，客人們一人倒上一小碗店家自釀的食醋，焦急等待著店老板把腌制了一天的雞塊放入油鍋，在油鍋“嗞嗞”的翻滾中，雞塊由肉色變成金黃，老板把雞塊撈出、分盤，再送到每張桌上。
“我們每天下午6點(diǎn)開始賣，賣到晚上11點(diǎn)半。”店老板說，一天最多賣70多份，一份25元。雞炸好后蘸上當(dāng)?shù)靥貏e的食醋，里嫩外脆，還有一股特有的清香。據(jù)了解，這家炸雞店已經(jīng)營了18年之久，店面雖然很小，但每天新老顧客不斷。
漁村炸雞店的炸雞已經(jīng)成為招牌了，很多來三亞的游客都會去點(diǎn)上一盤，炸雞量很足，基本上三個(gè)人吃一份就可以了，炸雞是加入了一種海南特有的調(diào)味的野生植物，所以味道獨(dú)特。
另外，在漁村還可以吃到海鮮炒粉以及蟹粥、魚粥等多種海鮮粥，這些排檔一直到夜里兩三點(diǎn)都還在營業(yè)。
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