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三亞漁民海魚盛宴 挑逗“舌尖上的中國”
來源：
作者：林可婷 2012-06-04
▲漁民們做的蒜燒池子魚
林紅旗（圖正中紅衣者）和他的船員滿載而歸 本組圖均為視頻截圖
船上曬的馬鮫魚，香煎后味道鮮美▲
林紅旗在海上祈福
《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》中就展現了海南魚的美味。三亞遠洋捕撈隊船長林紅旗向觀眾奉獻上一道道原汁原味的美味海鮮：狼魚切塊用清水一煮配方便面成可口晚餐，用蒜紅燒的池子魚，香煎馬鮫魚，清水煮紅螺，酸魚湯……看著電視里可口的海鮮盛宴，不少觀眾垂涎三尺。
林紅旗是怎么被央視《舌尖上的中國》劇組選中？其背后有什么故事？幾經周折，記者終于“逮住”船老大林紅旗，聽他講述了三亞船老大走進央視拍攝組的故事。
尋訪
幾經周折聯系不上
記者租擺渡小船將船老大“捕”獲
采訪林紅旗可謂一波三折。5月25日下午，接到本報領導安排采訪林紅旗的任務后，記者從三亞漁政處獲得林紅旗的聯系電話，但一直沒有人接。26日，好不容易接通了，林紅旗說他正準備端午節的龍舟賽，實在抽不出時間。接下來幾天，記者連續聯系林紅旗，均未聯系上。5月31日上午，記者連續撥打幾遍，林紅旗均不接電話。打聽到他可能在三亞港的漁船上維修后，記者立即租艘為漁民擺渡的小船在漁民中尋找。在擺渡小船阿叔“紅旗叔，紅旗叔”的幫忙叫喊中，終于找到正在漁船上維修的林紅旗。
偶然
租住其家的旅行社人員牽線
普通漁民走上了央視熒幕
與大多數疍家漁民一樣，林紅旗只不過是一名普通的漁民，為什么他會走上《舌尖上的中國》熒幕，讓國內外觀眾一睹三亞漁民原汁原味的生活？
當記者滿臉疑惑地問林紅旗這個問題時，憨厚的林紅旗如實地說：“我哪有什么特點，只不過是負責為拍攝組聯系拍攝對象的旅行社的工作人員就租住在我們家，近水樓臺先得月罷了。”
林紅旗說，有幾位在旅行社工作的人租住在他們家。他們旅行社經常租漁船或者游艇帶人到西沙附近的大海拍攝各種宣傳片等，有時出海打魚時還會在海上遇到他們呢。但由于雙方的工作性質不一樣，所以平常很少溝通，偶爾見面也只是打打招呼而已。今年2月，女兒告訴他，住在他們家的旅行社的人想請他和船員出海拍攝一組紀錄片。剛開始他還有點不愿意，但最終還是答應了。
出名
做夢都想不到會上電視
3天拍攝真實展示疍家人生活
“老林，你竟然上中央電視臺了，真羨慕你。”“林老大，你向全國人民展現了三亞漁民的真實生活。”林紅旗說，自從《舌尖上的中國》播出后，他經常接到親戚朋友的祝賀電話，有的還說下次有類似的活一定要叫上他，讓大家也在電視上露個面，增增光。
“作為漁民，平時照片都很少拍，做夢都想不到自己會上電視。”盡管事情已經過去3個多月，但談起當時的情景時，林紅旗臉上立即泛出笑容。林紅旗說，大概是2月底時，他備足船上所需用品后，攜10多位船員一起和拍攝組的2男3女出海了，在大海中拍攝了3天后順利返航。
林紅旗說，由于是第一次面對鏡頭，他很緊張，平時很熟練的動作很僵硬，總感覺很別扭。拍攝組的人告訴他，平時怎么做就怎么做，就當他們不存在一樣。經過一遍遍拍攝后，他才開始慢慢適應。雖然有些鏡頭拍了許多遍，但效果并不差，也總算順利完成任務。
“你現在可是名人了，全國這么多人都知道三亞有個漁民叫林紅旗。說不定哪天你走在街上，有人驚叫那不是林紅旗嗎？”當記者和林紅旗開玩笑時，憨厚老實的林紅旗說：“不是我的工作有多么偉大，是三亞漁民真實的生活，特別是如何才能吃得上原汁原味的海鮮讓觀眾記憶猶新，我只是碰巧沾光了而已。”
林紅旗說，三亞海鮮的吃法很多，清蒸、白灼等各種做法讓國內外游客吃后直贊嘆，但原汁原味的做法是疍家人做法。一鍋清水、幾片生姜，酸筍等，看起來很簡單，實則很地道，他只不過是向人們展示三亞疍家人的真實生活罷了。
自豪
18年前曾捕獲最大一條萬余斤鯊魚
“600多斤的魚算啥，18年前，我曾捉過最大的一條魚有1萬多斤呢，可惜那時沒有相機，沒有拍照做個紀念。”采訪中，當記者說前段時間瓊海有一漁民捉到一條600多斤魚，足足有四五個人的重量時，林紅旗以一種不以為然的口吻向記者回憶他曾捕獲過一條一萬多斤鯊魚的經過。據他了解，直到現在三亞漁民還沒有人曾捕獲過這么大的魚。
林紅旗說，18年前的一天他照常出海打魚，剛開始只捉到一些小魚小蝦米。正當他兩眼直盯著大海，判斷魚群經過路線時，突然有一條魚直朝他們船只方向游來，他趕緊吩咐船員撒網。果然，當他們撈起大網時，里面裝滿了大小不一、各式各樣的魚。隨后，在尋找魚群經過路線時，根據經驗他發現，這群魚游的速度有點快，難道后面有大魚在追？于是，他立即吩咐船員再次撒網。
果然，過一會，魚網被重重地撞了一下。“這絕對是一條大魚！”林紅旗激動地朝船員大喊。費了九牛二虎之力總算把魚網撈上來。好家伙，這條鯊魚這么大，是他們捕魚以來所沒有見過的。上岸后，一稱，這條鯊魚足有一萬多斤。按當時市場價每斤2元多算，僅這條魚他們就賺了近3萬元。
擔憂
出海捕魚最怕突然遭遇狂風暴雨
林紅旗說，許多人認為出海捕魚很賺錢，開空船出去載滿倉魚回來。事實上，現在出海捕魚越來越難了，有時運氣不好時連連虧本，而且愿意出海捕魚的水手等人越來越難找，有幾次，他出海一次的收獲還不夠付油費。
據了解，一艘漁船出海捕魚，包括水手、管理機器的船員在內，一般需要15人左右。按行規，船老大與水手、管理機器的船員實行按一定比例分配收益，即水手按每次出海收入的2%分配，管理機器的船員按每次出海收入的2.4%分配。一般情況下，他每次出海都有40噸左右的收獲，但有時也很少，只有20噸左右。
林紅旗說，現在不僅出海捕魚成本越來越高，而且大魚也越來越少。由于出海捕魚很累，現在愿意出海捕魚的水手也比以前少了許多。
當記者問及30多年的出海捕魚生涯中，有什么驚心動魄的事情時，林紅旗說最怕出海捕魚過程中突然遭遇狂風暴雨。雖然天氣一有變化，政府有關部門立即通過電臺通知漁民不要出海。但出海捕魚過程中突遇狂風暴雨，全靠船老大、船員的機智應對，因為你不知道狂風暴雨有多急、多大，稍有不慎后果將不堪設想。相信許多人都見識過臺風的厲害，但漁民出海過程中突遇狂風暴雨，要比平常的臺風可怕得多。
心聲
出海打魚30多年
不出海心里空蕩蕩
生活在三亞的疍家人大部分祖祖輩輩都以捕魚為生。今年54歲的林紅旗說，他從18歲開始就跟著爺爺、父親出海打魚。30多年過去了，長年的出海捕魚生活，使他與大海結下深厚的感情，如果哪天不出海，總感覺心里有點空蕩蕩的。
“出海捕魚很辛苦，許多疍家人已經轉行，要么開起海鮮排檔，要么搞別的生意，你為什么還堅持出海捕魚呢？”當記者問及林紅旗這個問題時，林紅旗說，事實上，他也想過轉行，但總割舍不下心里那份感情，畢竟在大海上工作了這么多年。
“我可能是我們家最后一個出海捕魚的人。”林紅旗說，他的兒子和女兒都已經畢業工作了，雖然兒子在自己船隊所在的三亞海榆合作社工作，但并沒有像他一樣出海捕魚。再干幾年，他也不用每天出海了。
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